5 robuste Kräuterarten, die in Ihrer Küche nicht fehlen dürfen!
Solange es draußen kalt ist, können Sie Kräuter zu Hause am Fenster züchten. Im Frühling ist es ideal, mit der Vorkultur von Setzlingen aus Samen zu beginnen. Verwenden Sie Aussaatsubstrat und säen Sie die Samen in eine Tiefe aus, die etwa dem Doppelten ihrer Größe entspricht. Viele Kräuter haben sehr kleine Samen, die an der Oberfläche nur mit Substrat bestäubt werden müssen. Halten Sie die Samen stets feucht, das Substrat darf nicht austrocknen, daher ist am Anfang auch ein Wassersprüher nützlich.
Kräuter benötigen ausreichend Licht. Direkte Mittagssonne kann jedoch junge Pflanzen schädigen. Sobald es das Wetter erlaubt, stellen Sie sie auf die Außenfensterbank. Ohne Bedenken können Sie die Kräuter ab der zweiten Maihälfte dauerhaft draußen lassen. Das ist auch der richtige Zeitpunkt, um vorgezogene Setzlinge in Außenbeete im Garten zu pflanzen. Die meisten Kräuter halten eine Weile auch die Kultivierung in der Wohnung aus, leiden jedoch meist unter Lichtmangel, was zu Vergeilung, ungleichmäßigem Wachstum und Aufhellung der Blätter führt. Zur Düngung von Kräutern verwenden Sie natürliche Dünger.
1. Basilikum
Basilikum gehört zu den Kräutern, die sich sehr leicht aus Samen ziehen lassen. Fertige Basilikum-Setzlinge im Gartencenter zu kaufen ist daher ziemlich unnötig. Durch eigene Aussaat sparen Sie auf jeden Fall Geld und bei Einhaltung der Grundregeln ist der Erfolg praktisch garantiert. Im Angebot an Basilikumsamen können Sie aus einer ganzen Reihe interessanter Sorten mit unterschiedlichem Wuchs sowie Färbung und Form der Blätter wählen. Für Balkonkästen und Gefäße eignen sich am besten niedrige, kompakte Sorten. Der Anbau von Basilikum ist so einfach, dass Sie die Samen zum Beispiel direkt in den Balkonkasten säen können, in dem es dann ohne späteres Pikieren wächst. Säen Sie nur nicht zu dicht, vereinzeln Sie die aufgelaufenen Pflanzen gegebenenfalls. Basilikum ist dankbar für Kräutersubstrat, wächst aber auch in gewöhnlichem Gärtnersubstrat. Draußen benötigt es einen maximal sonnigen Standort und regelmäßige Bewässerung. Gelegentlich können Sie nachdüngen, aber es ist nicht unbedingt notwendig. Beginnen Sie mit der Aussaat zu Hause am Fenster ab Ende März, Direktaussaat ins Beet dann ab Mai. Einzelne Blätter können Sie laufend abzupfen. Schneiden Sie die Blüten ab, bevor das Basilikum zu blühen beginnt (Blüte beeinflusst den Geschmack der Blätter), oder schneiden Sie ruhig das ganze Kraut in einer Höhe von ca. 10 cm ab, das Basilikum treibt wieder aus. Basilikum ist einjährig, im nächsten Frühjahr ziehen Sie neues. Die Blätter passen in Salate, auf Pizza, aber auch in Suppen oder Aufstriche oder zum berühmten Basilikumpesto.
2. Majoran
Wenn Ihnen der Geschmack von getrocknetem Majoran uninteressant erscheint, könnte Sie frischer angenehm überraschen. Zusammen mit dem eng verwandten Oregano lohnt sich beim Anbau definitiv ein wenig Pflege. Majoran wird als einjährige Pflanze angebaut. Säen Sie die Samen zu Hause auf der Fensterbank im März und April aus. Majoran keimt im Licht, daher sollten Sie die Samen auf der Substratoberfläche nicht zu stark bedecken. Wenn die Pflänzchen etwas kräftiger werden, pflanzen Sie sie um, damit jede genügend Platz hat. Sie können auch eine Direktaussaat auf Beete im Mai versuchen. Ähnlich verhält es sich auch mit Oregano, mit dem Unterschied, dass er mehrjährig ist und Sie ihn in der Kälte überwintern lassen können. Die Verwendung dieser Kräuter in der Küche ist wirklich vielseitig, sie passen zu fast jedem Gericht, Oregano ist typisch für die italienische und griechische Küche.
3. Dill
Dill ist im Anbau sehr anspruchslos, gelegentlich treten jedoch Probleme mit Blattläusen auf, für die er außerordentlich attraktiv ist. Er wird ausschließlich aus Samen durch Direktaussaat schon ab dem frühen Frühling angebaut. Er ist robust, es ist nicht nötig, ihn zu Hause vorzuziehen. Durch aufeinanderfolgende Aussaat in zweiwöchigen Intervallen verlängern Sie die Erntezeit. Er wächst auch gut in Gefäßen, für die Sorten mit niedrigerem Wuchs gezüchtet wurden. Im Garten vermehrt er sich oft durch Selbstaussaat. Er ergänzt Gemüsesalate hervorragend, passt in Suppen, Kartoffelgerichte und ist die Schlüsselzutat für die (geliebte wie auch gehasste) Dillsoße.
4. Schnittlauch
Schnittlauch können Sie zwar versuchen aus Samen zu ziehen, manchmal dauert es jedoch ziemlich lange, bis der Horst ausreichend kräftig ist, damit Sie seine langen pikanten Blätter wiederholt ernten können. Wenn Sie ihn in einem Balkonkasten anbauen möchten, besorgen Sie sich lieber eine gut bewurzelte Jungpflanze, oder bitten Sie jemanden, der ihn im Garten anbaut, dass Sie zumindest einen kleinen Horst ausgraben können. Diese Vorgehensweise eignet sich auch für den Anbau im Beet, da sie schneller ist als die Direktaussaat. Schnittlauch ist mehrjährig und wird sich im Laufe der Jahre von selbst weiter ausbreiten. Mit der Aussaat der Samen kann ungefähr ab April begonnen werden, sowohl zu Hause auf der Fensterbank als auch direkt ins Beet. Bewährt hat sich die Aussaat in Nestern, jeweils mit mehreren Samen. Zu Hause ist er empfindlich gegenüber Temperaturschwankungen. Schnittlauch benötigt einen sonnigen Standort und verträgt Trockenheit schlecht. Er ist unverzichtbar auf Brot, in Suppen oder Kartoffelpüree.
5. Minze
Die duftende Minze ist so anspruchslos, dass sie im Garten mit der Zeit zu einem unerwünschten Unkraut werden kann. Es werden so viele Arten und Sorten angebaut, dass die Auswahl gar nicht einfach ist. Der frische Duft kann klassisch minzig, stark pfefferminzig oder sogar erdbeerig sein. Ebenso unterscheiden sich verschiedene Minzearten in der Färbung und Form der Blätter. Sie gedeiht in feuchtem, durchlässigem Boden und bevorzugt Halbschatten. Wenn Sie sie in einem Gefäß anbauen, verträgt sie auch volle Sonne, aber Sie dürfen das Gießen nicht vergessen. Trockenheit könnte der Minze sehr schaden. Eine sicherere Anbaumethode ist der Kauf von Setzlingen, Sie können es jedoch auch mit der Aussaat versuchen. Säen Sie die Samen im März zu Hause an einem hellen Platz am Fenster aus, wenn die Pflänzchen kräftiger werden, pflanzen Sie sie um. In der zweiten Maihälfte können Sie beginnen, sie schrittweise an die Außenumgebung zu gewöhnen. Schneiden Sie die Minze häufig zurück, damit sie sich schön verzweigt. In der Küche können Sie sie nicht nur zur Teezubereitung und zum Aufpeppen von Cocktails verwenden, sondern auch in Obstsalaten und zur Dekoration von süßen Desserts. Sie können auch mit ihr in herzhaften Gerichten experimentieren. Im Herbst schneiden Sie die Minze in Gefäßen zurück und lassen Sie sie in einem kühlen Raum überwintern.
Hilfsmittel, die die Pflege von Kräutern erleichtern
Für die häusliche Vorkultur haben sich praktische Anzuchtschalen sehr bewährt, aus denen sich die Kräuter gut umpflanzen lassen. Junge Kräuter werden sich auch in einem Zimmer-Minigewächshaus mit Belüftung wohlfühlen. Wenn Sie nichts auswählen möchten und dennoch alles Nötige besorgen wollen, wird Ihnen das Pěstík Kräuter-Anzuchtset nützlich sein, wo Sie alles Notwendige für den gleichzeitigen Anbau mehrerer Sorten finden einschließlich Pflanzkasten und Substrat.