Cebada verde y brotes vegetales: Depuración y nueva energía durante el invierno
La fuerza con la que una semilla germinada se abre paso incluso a través de las piedras también puede servirte a ti. En las plantas recién germinadas se esconde toda una serie de nutrientes importantes que te ayudarán a sentirte bien de nuevo.
La cebada verde aporta energía y vitalidad
La cebada verde se cuenta con razón entre los llamados superalimentos. Sin embargo, no se trata de granos verdes de cebada, sino de las hojas jóvenes de esta hierba, que se cosechan cuando alcanzan como máximo 25 cm. Pero para ser aún más precisos, bajo la denominación cebada verde se encuentra disponible en las tiendas el zumo en polvo deshidratado de estas hojas.
El valor nutricional de la cebada verde es verdaderamente notable. Una lista tan rica de vitaminas y minerales contenidos solo la encontrarás quizás en el prospecto de los preparados multivitamínicos. Y esto no termina aquí. La lista continúa con una gran cantidad de aminoácidos esenciales y proteínas de calidad. La cebada verde actúa como antioxidante. También ayuda a eliminar metales pesados y sustancias químicas del organismo, y por eso es un medio popular para la depuración del cuerpo.
Cualquiera puede preparar una bebida de cebada verde. Simplemente mezcla una o dos cucharaditas de polvo verde en un vaso de agua, zumo o té. Puedes disfrutar de esta especialidad vitamínica dos veces al día, preferiblemente antes de las comidas. El líquido utilizado para preparar la bebida no tiene que estar frío, pero no debe estar más caliente de 40 °C, para no destruir las valiosas enzimas.
Cultiva la verdura más fresca en pleno invierno: Prueba los germinados
La germinación casera no es ninguna ciencia. Quizás te parezca complicado a primera vista, pero realmente no hay nada que temer. Las semillas no tienen que germinar solo en el huerto, en casa es incluso más fácil. Germinan muy fácilmente, por ejemplo, el judía mungo o las lentejas. Pero también vale la pena probar otros tipos de semillas como la alfalfa, el berro, la rúcula, el girasol o la alholva.
Los germinados están llenos de vitaminas, minerales, clorofila, enzimas y fibra beneficiosa. Puedes añadirlos a cualquier comida, son crujientes y sabrosos. Precisamente en invierno, cuando el huerto no te proporciona verdura fresca, los germinados son un sustituto ideal. Aunque también se pueden cocinar, cómelos sobre todo crudos, para no perderte lo más saludable que te ofrecen.
En Pěstík también encontrarás un germinador de semillas, con el que germinar será casi automático. El germinador tiene tres niveles que te permiten germinar diferentes tipos de semillas al mismo tiempo. El paquete incluye además una bandeja colectora de agua en la parte inferior y una tapa superior. Al regar las semillas no necesitas desmontar el germinador en absoluto. Simplemente levanta la tapa y vierte el agua en la bandeja superior. El agua fluye gradualmente a través de las válvulas hacia las dos bandejas restantes, donde proporciona suficiente humedad y frescura a las semillas germinadas. El exceso de agua se acumula en la bandeja colectora, que debe vaciarse regularmente. Puedes germinar en los tres niveles a la vez, o usar solo uno si lo prefieres.
El proceso de germinación es sencillo. Primero remoja las semillas durante la noche en agua. Por la mañana habrán hinchado perfectamente y podrás ponerte manos a la obra. Enjuágalas con agua limpia y distribúyelas uniformemente en el fondo de uno de los niveles del germinador. No olvides regarlas al menos dos veces al día y mantenlas a temperatura ambiente.
Las semillas germinadas de legumbres y cereales se consumen habitualmente enteras cuando el brote alcanza aproximadamente medio centímetro o más de longitud, lo que ocurre en cuestión de días. Variedades como el berro o la rúcula, alrededor de las cuales se forma una capa mucilaginosa durante la germinación, déjalas crecer un poco más; para comerlas, corta los brotes con tijeras y no utilices las semillas en sí. Durante la germinación ve probando y cosecha los brotes cuando más te gusten. Guárdalos en el frigorífico, donde gracias a la baja temperatura el proceso de germinación se detendrá.