# Citronela o Hierba de Limón
## Co je citronela?
Citronela (Cymbopogon citratus), známá také jako citronová tráva nebo lemongrass, je tropická tráva s výraznou citrónovou vůní a chutí. Pochází z jihovýchodní Asie, kde se po staletí využívá nejen v kuchyni, ale i v tradiční medicíně. Dnes se pěstuje v tropických oblastech celého světa a stala se nepostradatelnou součástí thajské, vietnamské a indonéské kuchyně.
Rostlina dorůstá výšky až 1,5 metru a vytváří husté trsy dlouhých, úzkých listů. V kulinářství se používají především spodní části stonků, které obsahují nejvíce éterických olejů odpovědných za charakteristickou citrónovou chuť a vůni.
## Účinky a zdravotní benefity citronely
Citronela není jen aromatická přísada do jídel – má i řadu pozitivních účinků na lidské zdraví:
### Antimikrobiální vlastnosti
Éterický olej z citronely obsahuje citral, geraniol a další látky s antibakteriálními a protiplísňovými vlastnostmi. Pomáhá tak v boji proti některým patogenům a může podporovat celkovou imunitu.
### Podpora trávení
Tradiční asijská medicína využívá citronelový čaj k podpoře trávení, zmírnění nadýmání a křečí v žaludku. Napomáhá také detoxikaci organismu a má mírné diuretické účinky.
### Uklidnění a relaxace
Vůně citronely má uklidňující efekt na nervový systém. Citronelový čaj se doporučuje při stresu, úzkosti nebo nespavosti. Pomáhá uvolnit napětí a zlepšit kvalitu spánku.
### Antioxidační ochrana
Citronela obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před oxidativním stresem a mohou přispět k prevenci předčasného stárnutí a některých chronických onemocnění.
### Repelentní účinek
Éterický olej z citronely je známý svou schopností odpuzovat komáry a jiný hmyz. Proto se často používá v přírodních repelentních přípravcích a svíčkách.
## Použití v kuchyni
Citronela je nepostradatelnou ingrediencí asijské kuchyně. Její citrónová chuť dodává jídlům osvěžující charakter:
### Polévky a vývary
Stonky citronely se přidávají do slavné thajské polévky Tom Yum nebo vietnamské Pho. Vařením uvolňují svou intenzivní vůni a chuť, která dokonale doplňuje koření jako zázvor, chilli nebo limetku.
### Kari a omáčky
Jemně nakrájená nebo rozmačkaná citronela je základem mnoha kari past a omáček. Kombinuje se s kokosovým mlékem, rybí omáčkou a čerstvými bylinkami.
### Marinády
Citronela skvěle funguje v marinádách na kuřecí maso, ryby nebo krevety. Její kyselinka pomáhá maso změkčit a propůjčuje mu svěží, exotickou chuť.
### Čaje a nápoje
Z čerstvých nebo sušených stonků citronely se připravuje aromatický bylinný čaj, který lze pít teplý i studený. Hodí se i do letních limonád nebo koktejlů.
### Dezerty
V některých asijských dezert se citronela používá k aromatizaci rýžových pudinků, panna cott nebo sorbet.
## Jak citronelu správně zpracovat?
Práce s citronelou vyžaduje znalost několika základních postupů:
- Odstranění vnějších vrstev: Odstraňte suché vnější listy, dokud se nedostanete k měkčí, světlejší části stonku
- Použití spodní části: Nejintenzivnější chuť má spodních 10-15 cm stonku
- Rozmačkání: Pro polévky celé stonky rozmačkejte plochou stranou nože – uvolní se tak více aromatu
- Jemné nakrájení: Do kari past nebo marinád citronelu velmi jemně nakrájejte nebo nastrouháme
- Odstranění před servírováním: Celé kusy citronely jsou dřevnaté – před podáváním je vyjměte
## Pěstování citronely doma
Citronelu můžete pěstovat i v našich podmínkách, ale vyžaduje určitou péči:
### Světlo a teplota
Citronela miluje plné slunce a teplo. V létě ji můžete umístit ven, ale v zimě musí být v interiéru při teplotě nejméně 10-15°C.
### Zalévání
Rostlina potřebuje pravidelnou zálivku – půda by měla být stále mírně vlhká, ale ne mokrá. V létě zalévejte častěji.
### Půda a hnojení
Použijte propustnou, živinami bohatou půdu. Během vegetační sezóny jednou měsíčně přihnojte organickým hnojivem.
### Sklizeň
Stonky můžete sklízet průběžně – odřízněte je těsně nad zemí. Rostlina rychle vytvoří nové výhony.
## Kde koupit a jak skladovat?
Čerstvou citronelu seženete v asijských obchodech nebo ve větších supermarketech v oddělení se zeleninou. Vybírejte pevné, světle zelené stonky bez hnědých skvrn.
Čerstvá citronela vydrží v lednici zabalená v papírovém ubrousku nebo plastovém sáčku až 2-3 týdny. Můžete ji také nasušit nebo nakrájet a zmrazit.
Sušená citronela je dostupná ve formě řezaných stonků nebo práškové směsi. Má méně intenzivní chuť než čerstvá, ale stále je vhodná především do čajů.
## Zajímavosti o citronele
- V thajštině se citronela nazývá "ta-khrai" a je jednou z nejdůležitějších bylinek thajské kuchyně
- Citronela se často zaměňuje s citronelkou (Melissa officinalis), což je ale úplně jiná rostlina
- V Indii se citronela používá v ájurvédě k léčbě různých onemocnění již po tisíce let
- Éterický olej z citronely je jednou z nejprodávanějších vonných složek pro výrobu svíček a kosmetiky
- Existuje více druhů citronely – západoindická (C. citratus) a východoindická (C. flexuosus), které se liší obsahem éterických olejů
## Shrnutí
Citronela je všestranná tropická bylinka, která obohatí vaši kuchyni i domácí lékárničku. Její svěží citrónová chuť dokonale ladí s asijskými pokrmy, zatímco léčivé účinky podporují trávení, relaxaci a celkové zdraví. Ať už ji použijete do polévky Tom Yum, marinády na grilované krevety nebo zklidňujícího čaje, citronela vždy dodá jídlům a nápojům nezaměnitelnou exotickou notu.
---
# Citronela o Hierba de Limón
## ¿Qué es la citronela?
La citronela (Cymbopogon citratus), también conocida como hierba de limón o lemongrass, es una hierba tropical con un marcado aroma y sabor a limón. Originaria del sudeste asiático, donde se ha utilizado durante siglos no solo en la cocina sino también en la medicina tradicional. Hoy en día se cultiva en regiones tropicales de todo el mundo y se ha convertido en un ingrediente indispensable de la cocina tailandesa, vietnamita e indonesia.
La planta alcanza hasta 1,5 metros de altura y forma densas matas de hojas largas y estrechas. En gastronomía se utilizan principalmente las partes inferiores de los tallos, que contienen la mayor cantidad de aceites esenciales responsables del característico sabor y aroma a limón.
## Efectos y beneficios para la salud de la citronela
La citronela no es solo un condimento aromático para los platos – también tiene numerosos efectos positivos en la salud humana:
### Propiedades antimicrobianas
El aceite esencial de citronela contiene citral, geraniol y otras sustancias con propiedades antibacterianas y antifúngicas. Ayuda así en la lucha contra algunos patógenos y puede apoyar la inmunidad general.
### Apoyo a la digestión
La medicina tradicional asiática utiliza el té de citronela para favorecer la digestión, aliviar la hinchazón y los calambres estomacales. También ayuda en la desintoxicación del organismo y tiene efectos diuréticos leves.
### Calma y relajación
El aroma de la citronela tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso. El té de citronela se recomienda en casos de estrés, ansiedad o insomnio. Ayuda a liberar tensiones y mejorar la calidad del sueño.
### Protección antioxidante
La citronela contiene antioxidantes que protegen las células contra el estrés oxidativo y pueden contribuir a la prevención del envejecimiento prematuro y algunas enfermedades crónicas.
### Efecto repelente
El aceite esencial de citronela es conocido por su capacidad de repeler mosquitos y otros insectos. Por eso se utiliza frecuentemente en preparados repelentes naturales y velas.
## Uso en la cocina
La citronela es un ingrediente indispensable de la cocina asiática. Su sabor a limón aporta a los platos un carácter refrescante:
### Sopas y caldos
Los tallos de citronela se añaden a la famosa sopa tailandesa Tom Yum o a la vietnamita Pho. Al hervir liberan su intenso aroma y sabor, que complementa perfectamente especias como el jengibre, el chile o la lima.
### Currys y salsas
La citronela finamente picada o machacada es la base de muchas pastas de curry y salsas. Se combina con leche de coco, salsa de pescado y hierbas frescas.
### Adobos
La citronela funciona excelentemente en adobos para carne de pollo, pescados o gambas. Su acidez ayuda a ablandar la carne y le aporta un sabor fresco y exótico.
### Tés y bebidas
Con los tallos frescos o secos de citronela se prepara un aromático té de hierbas, que se puede tomar caliente o frío. También es ideal para limonadas de verano o cócteles.
### Postres
En algunos postres asiáticos la citronela se utiliza para aromatizar pudines de arroz, panna cottas o sorbetes.
## ¿Cómo procesar correctamente la citronela?
Trabajar con citronela requiere conocer algunos procedimientos básicos:
- Eliminación de las capas exteriores: Retire las hojas exteriores secas hasta llegar a la parte más tierna y clara del tallo
- Uso de la parte inferior: Los 10-15 cm inferiores del tallo tienen el sabor más intenso
- Machacado: Para sopas machaque los tallos enteros con el lado plano del cuchillo – se liberará más aroma
- Picado fino: Para pastas de curry o adobos pique la citronela muy finamente o rállela
- Retirar antes de servir: Los trozos enteros de citronela son leñosos – retírelos antes de servir
## Cultivar citronela en casa
Puede cultivar citronela incluso en nuestras condiciones, pero requiere ciertos cuidados:
### Luz y temperatura
La citronela ama el pleno sol y el calor. En verano puede colocarla en el exterior, pero en invierno debe estar en interior a una temperatura de al menos 10-15°C.
### Riego
La planta necesita riego regular – la tierra debe estar siempre ligeramente húmeda, pero no empapada. En verano riegue con más frecuencia.
### Sustrato y fertilización
Use un sustrato permeable y rico en nutrientes. Durante la temporada de crecimiento fertilice una vez al mes con abono orgánico.
### Cosecha
Los tallos se pueden cosechar continuamente – córtelos justo por encima del suelo. La planta producirá rápidamente
