5 herbes robustes indispensables en cuisine!
Tant qu'il fait froid dehors, vous pouvez cultiver des herbes aromatiques chez vous derrière la fenêtre. Au printemps, il est idéal de commencer par le semis de plants à partir de graines. Utilisez un substrat pour semis et semez les graines à une profondeur correspondant environ au double de leur taille. Nombreuses sont les herbes aromatiques qui ont des graines très petites, qu'il suffira de saupoudrer légèrement de substrat en surface. Maintenez les graines toujours humides, le substrat ne doit pas sécher, c'est pourquoi un vaporisateur d'eau sera utile au début.
Les herbes aromatiques ont besoin de beaucoup de lumière. Cependant, le soleil direct de midi peut endommager les jeunes plants. Dès que le temps le permet, déplacez-les sur un rebord de fenêtre extérieur. Vous pouvez sans crainte laisser les herbes aromatiques en permanence dehors à partir de la seconde moitié de mai. C'est aussi le bon moment pour planter les semis pré-cultivés dans les plates-bandes extérieures du jardin. La plupart des herbes aromatiques supportent pendant un certain temps la culture en intérieur, mais souffrent généralement d'un manque de lumière, ce qui entraîne un étirement, une croissance irrégulière et un éclaircissement des feuilles. Pour fertiliser les herbes aromatiques, utilisez des engrais naturels.
1. Basilic
Le basilic fait partie des herbes aromatiques qui se cultivent très facilement à partir de graines. Acheter des plants de basilic prêts en jardinerie est donc plutôt inutile. Avec vos propres semis, vous ferez certainement des économies et en respectant les règles de base, le succès est pratiquement garanti. Dans l'offre de graines de basilic, vous pouvez choisir toute une gamme de variétés intéressantes de différentes tailles, couleurs et formes de feuilles. Pour les jardinières et les pots, les variétés basses et compactes conviennent le mieux. La culture du basilic est tellement facile que vous pouvez semer les graines directement dans la jardinière où il poussera ensuite sans nécessiter de repiquage ultérieur. Simplement, ne semez pas trop dense, éclaircissez éventuellement les plants levés. Le basilic appréciera un substrat pour herbes aromatiques, mais poussera aussi dans un substrat de jardinage ordinaire. À l'extérieur, il nécessite un emplacement maximum ensoleillé et un arrosage régulier. Vous pouvez occasionnellement le fertiliser, mais ce n'est pas absolument nécessaire. Commencez le semis à la maison derrière la fenêtre à partir de fin mars, puis le semis direct en pleine terre à partir de mai. Vous pouvez cueillir les feuilles individuelles au fur et à mesure. Coupez les fleurs avant que le basilic ne commence à fleurir (la floraison affecte le goût des feuilles), ou taillez carrément toute la partie aérienne à environ 10 cm de hauteur, le basilic repoussera. Le basilic est une plante annuelle, vous en cultiverez un nouveau au printemps suivant. Les feuilles conviennent pour les salades, sur la pizza, mais aussi dans les soupes ou les tartinades, ou pour le célèbre pesto au basilic.
2. Marjolaine
Si vous trouvez le goût de la marjolaine séchée peu intéressant, la fraîche pourrait vous surprendre agréablement. Avec l'origan étroitement apparenté, elle vaut vraiment quelques soins lors de la culture. La marjolaine se cultive comme plante annuelle. Semez les graines à la maison derrière la fenêtre en mars et avril. La marjolaine germe à la lumière, ne recouvrez donc pas trop les graines à la surface du substrat. Lorsque les plantules se renforcent un peu, transplantez-les pour que chacune ait suffisamment d'espace. Vous pouvez également essayer le semis direct en pleine terre en mai. C'est similaire avec l'origan, à la différence qu'il est vivace et que vous pouvez le laisser hiverner au frais. L'utilisation de ces herbes en cuisine est vraiment large, elles conviennent à presque tous les plats, l'origan est typique de la cuisine italienne et grecque.
3. Aneth
L'aneth est très peu exigeant à cultiver, mais des problèmes avec les pucerons peuvent parfois survenir, car il est extraordinairement attractif pour eux. Il se cultive exclusivement à partir de graines par semis direct dès le début du printemps. Il est rustique, il n'est pas nécessaire de le cultiver à l'avance à la maison. En semant progressivement à intervalles de deux semaines, vous prolongerez la période de récolte. Il pousse bien aussi en conteneurs, pour lesquels des variétés à croissance plus basse ont été sélectionnées. Au jardin, il se multiplie souvent par semis spontané. Il complète parfaitement les salades de légumes, convient aux soupes, aux plats de pommes de terre et est un ingrédient clé pour la sauce à l'aneth (aimée ou détestée).
4. Ciboulette
Bien que vous puissiez essayer de cultiver la ciboulette à partir de graines, il faut parfois assez longtemps pour que la touffe se renforce suffisamment pour que vous puissiez récolter à plusieurs reprises ses longues feuilles piquantes. Si vous souhaitez la cultiver en jardinière, achetez plutôt un plant bien développé, ou demandez à quelqu'un qui la cultive au jardin si vous pouvez déterrer au moins une petite touffe. Cette méthode convient également pour la culture en plate-bande, car elle est plus rapide que le semis direct. La ciboulette est vivace et continuera à se développer d'elle-même au fil des ans. Le semis de graines peut commencer environ dès avril, tant à la maison derrière la fenêtre qu'directement en pleine terre. Le semis en poquets de plusieurs graines à la fois s'est avéré efficace. À la maison, elle est sensible aux variations de température. La ciboulette a besoin d'un emplacement ensoleillé et supporte mal la sécheresse. Elle est indispensable sur le pain, dans les soupes ou les pommes de terre écrasées.
5. Menthe
La menthe parfumée est si peu exigeante qu'elle peut devenir avec le temps une mauvaise herbe indésirable dans le jardin. On cultive tellement d'espèces et de cultivars qu'il n'est pas du tout facile de choisir. Le parfum frais peut être classiquement mentholé, fortement poivré ou même rappeler la fraise. De même, les différentes espèces de menthe se distinguent par la couleur et la forme de leurs feuilles. Elle se plaît dans un sol humide et bien drainé, elle aime la mi-ombre. Si vous la cultivez en pot, elle supportera le plein soleil, mais vous ne devez pas oublier d'arroser. La sécheresse pourrait gravement endommager la menthe. La variante la plus sûre de culture est l'achat de plants, mais vous pouvez également essayer le semis. Semez les graines en mars à l'intérieur dans un endroit lumineux près d'une fenêtre, lorsque les plantules se renforcent, repiquez-les. Dans la seconde moitié de mai, vous pouvez commencer à les habituer progressivement à l'environnement extérieur. Taillez fréquemment la menthe pour qu'elle se ramifie bien. En cuisine, vous l'utiliserez non seulement pour la préparation de thé et pour agrémenter les cocktails, mais aussi dans les salades de fruits et pour décorer les desserts sucrés. Vous pouvez également expérimenter avec elle dans les plats salés. En automne, taillez la menthe en pots et laissez-la hiverner dans une pièce fraîche.
Accessoires qui facilitent l'entretien des herbes aromatiques
Pour le pré-semis à domicile, les pratiques plaques de semis se sont très bien révélées, à partir desquelles les herbes aromatiques se repiquent facilement. Les jeunes herbes apprécieront également une mini-serre d'intérieur avec ventilation. Si vous ne voulez rien choisir tout en obtenant tout le nécessaire, le Kit de culture d'herbes aromatiques de Pestik vous sera utile, où vous trouverez tout le nécessaire pour cultiver plusieurs espèces en même temps, y compris la jardinière et le substrat.