Houby nerostou? Vypěstuj si vlastní
Tu penses peut-être que la culture de champignons à la maison et au jardin doit être très compliquée, voire impossible. C'est tout le contraire. Les champignons sont beaucoup moins exigeants à cultiver que, par exemple, les tomates et les poivrons que tu cultives pourtant dans ton jardin. La clé du succès réside dans la bonne méthode et la température optimale pour la croissance. Ce ne seront certes pas des cèpes, mais tu pourras obtenir une récolte abondante avec par exemple des champignons de Paris, différentes variétés de pleurotes, des pholiotes, des shiitakes ou des oreilles de Judas (champignons noirs).
L'exotisme dans nos conditions
En Asie, la culture et la consommation de différents types de champignons sont beaucoup plus répandues que chez nous. Mais cela pourrait changer rapidement. Les champignons sont des cultures particulièrement gratifiantes. Ils poussent toute l'année et certains d'entre eux peuvent même être cultivés en appartement. Les champignons font également partie des aliments de qualité riches en différents types d'éléments et de nutriments, et nombre d'entre eux ont des effets thérapeutiques.
Kit avec substrat préparé pour débutants
La façon la plus simple de cultiver des champignons est d'acheter un kit avec substrat dans un emballage plastique, déjà ensemencé avec un champignon spécifique. Les plus couramment disponibles dans ce type d'emballage sont les champignons de Paris et les pleurotes.
Même un débutant complet peut cultiver des champignons en suivant les instructions fournies. Chaque champignon nécessite une méthode légèrement différente et des conditions de température spécifiques. Le kit doit d'abord être laissé pour permettre au mycélium de se développer (champignons de Paris environ 3 semaines à 20-24 °C, pleurotes 1-2 mois à 18-25 °C). Ensuite, pour les champignons de Paris, il faut couper le film plastique de protection sur le dessus du kit, en laissant les bords sur quelques cm, puis couvrir la surface avec le substrat de tourbe fourni, qui doit à nouveau être colonisé par le mycélium. Le substrat doit rester constamment humide. Lorsque la couche supérieure est partiellement colonisée, il faut la mélanger et après quelques jours, déplacer le kit dans un espace à température plus basse (14-18 °C), puis il ne reste plus qu'à attendre la récolte. Pour les pleurotes, la différence est que les carpophores poussent sur les côtés du kit à partir des ouvertures dans l'emballage plastique et la température optimale pour leur formation est plus basse (environ 10-15 °C). Contrairement aux champignons de Paris qui peuvent pousser dans l'obscurité, les pleurotes ont besoin d'un peu de lumière pendant la journée.
Culture de pleurotes dans un sac de paille
Une autre option pour la culture domestique de champignons nécessite un peu plus de préparation. Tu peux commencer avec le pleurote en huître. Tu auras besoin d'un sac en plastique solide, de la paille hachée, du mycélium de champignons et de l'eau chaude. N'aie pas peur, continue à lire, tu verras que ce n'est pas si compliqué. Et si cela ne fonctionne pas, tu peux toujours revenir à la variante décrite ci-dessus.
La paille hachée doit d'abord être pasteurisée, ce qui peut se faire dans un grand récipient ou directement dans un sac plastique résistant. Il faut verser de l'eau à une température d'au moins 80 °C sur la paille et la laisser tremper jusqu'au lendemain. Égoutte la paille refroidie (pour les sacs, coupe les coins inférieurs et laisse l'eau s'écouler), mélange avec le mycélium selon les instructions, ferme le sac en haut et place-le dans une pièce à environ 20 °C. Le sac sera progressivement colonisé par le mycélium au cours des semaines suivantes. Dans le sac colonisé, découpe plusieurs ouvertures en croix et si tu en as la possibilité, transfère le sac dans une pièce à température plus basse. Le sac ne nécessite pas d'arrosage. Les fructifications ne tarderont pas à apparaître.
Champignons au jardin : Culture sur bois
La dernière variante représente la culture sur bois, qui est en fait la façon naturelle de croissance des champignons lignivores, parmi lesquels on trouve justement le pleurote en huître, la pholiote ou l'oreille de Judas. Tu auras besoin de branches et de troncs d'arbres feuillus fraîchement abattus, de mycélium de champignons et de cire. Perce des trous dans le bois avec une perceuse (le diamètre, la profondeur et l'espacement recommandés varient selon les espèces de champignons), remplis les trous avec le mycélium et scelle avec de la cire. Si tu as une souche fraîche dans ton jardin, tu peux également essayer de l'inoculer avec du mycélium. Si tout se passe bien, tu récolteras des champignons directement de ton jardin.