Orge verte et germes : purification hivernale
La force avec laquelle une graine germée se fraye un chemin même à travers les pierres peut aussi te servir. Dans les jeunes pousses fraîchement germées se cache toute une série de nutriments importants qui t'aideront à te sentir à nouveau bien.
L'orge verte apporte énergie et vitalité
L'orge verte est à juste titre classée parmi les super-aliments. Il ne s'agit cependant pas de grains d'orge verts, mais de jeunes feuilles de cette herbe, récoltées lorsqu'elles atteignent au maximum 25 cm. Pour être encore plus précis, ce qui est vendu dans les commerces sous l'appellation orge verte est en fait le jus de ces feuilles séché en poudre.
La valeur nutritionnelle de l'orge verte est vraiment remarquable. Une liste aussi riche en vitamines et minéraux contenus ne se trouve sans doute que dans la notice des compléments multivitaminés. Et ce n'est pas tout. L'énumération se poursuit avec une multitude d'acides aminés essentiels et de protéines de qualité. L'orge verte agit comme antioxydant. Elle aide également à éliminer les métaux lourds et les substances chimiques de l'organisme, et est donc un moyen prisé pour purifier le corps.
La boisson à l'orge verte est facile à préparer. Il suffit de mélanger une à deux cuillères à café de poudre verte dans un verre d'eau, de jus ou de thé. Tu peux te permettre cette spécialité vitaminée deux fois par jour, de préférence avant les repas. Le liquide utilisé pour préparer la boisson n'a pas besoin d'être froid, mais ne doit pas être plus chaud que 40 °C, afin de ne pas détruire les précieuses enzymes.
Cultive les légumes les plus frais en plein hiver : Essaie les graines germées
La germination maison n'est pas une science. Cela peut te sembler compliqué au premier abord, mais il n'y a vraiment rien à craindre. Les graines ne doivent pas seulement germer dans un potager, c'est encore plus facile à la maison. Les haricots mungo ou les lentilles germent de manière très fiable. Mais d'autres types de graines valent aussi la peine d'être essayés, comme la luzerne (alfalfa), le cresson, la roquette, le tournesol ou la lentille corail.
Les graines germées sont pleines de vitamines, de minéraux, de chlorophylle, d'enzymes et de fibres bénéfiques. Tu peux les ajouter à n'importe quel plat, elles sont croquantes et savoureuses. Justement en hiver, lorsque ton potager ne te fournit pas de légumes frais, les graines germées sont un substitut idéal. Bien qu'elles puissent être cuites, consomme-les surtout crues, pour ne pas te priver de ce qu'elles ont de plus sain à t'offrir.
Chez Pěstík, tu trouveras également un germoir à étages qui rendra la germination presque automatique. Le germoir dispose de trois niveaux qui te permettent de faire germer différents types de graines simultanément. L'ensemble comprend également un bac collecteur d'eau inférieur et un couvercle supérieur. Pour arroser les graines, tu n'as pas besoin de démonter le germoir. Il suffit de soulever le couvercle et de verser l'eau dans le plateau supérieur. L'eau s'écoule progressivement grâce aux valves vers les deux plateaux restants, où elle fournit suffisamment d'humidité et de fraîcheur aux graines en germination. L'excès d'eau s'accumule dans le bac collecteur, qu'il faut vider régulièrement. Tu peux faire germer sur les trois niveaux en même temps, ou n'utiliser qu'un seul niveau.
Le processus de germination lui-même est simple. Fais d'abord tremper les graines dans l'eau pendant la nuit. Le matin, elles auront bien gonflé et tu pourras te mettre au travail. Rince-les à l'eau claire et répartis-les uniformément au fond de l'un des plateaux du germoir. N'oublie pas d'arroser au moins deux fois par jour et place-les à température ambiante.
Les graines germées de légumineuses et de céréales se consomment généralement entières, lorsque la longueur du germe atteint environ un demi-centimètre ou plus, ce qui se produit en quelques jours. Les variétés comme le cresson ou la roquette, autour desquelles se forme un revêtement gélatineux pendant la germination, laisse-les pousser un peu plus, puis coupe les pousses avec des ciseaux pour les consommer et n'utilise pas les graines elles-mêmes. Pendant la germination, goûte et récolte les germes quand ils te semblent les plus savoureux. Conserve-les au réfrigérateur, où la basse température arrêtera le processus de germination.