# Egzotično voće 1. dio - anona, dud, pepino i kiwano
Exotické ovoce se v posledních letech stává stále populárnějším i v našich obchodech. Kromě tradičních banánů, ananasů či manga se na pultech objevují i méně známé druhy, které stojí za vyzkoušení. V prvním díle našeho seriálu se podíváme na čtyři zajímavá exotická plodina: anonu, moruši, pepíno a kiwano.
## Anona (Annona)
Anona, také známá jako custard apple nebo smetanové jablko, je tropické ovoce pocházející z Jižní Ameriky. Plody mají charakteristický šupinatý vzhled a krémovou dužninu s jemně sladkou chutí připomínající vanilkový krém.
### Pěstování anony
Anona vyžaduje teplé tropické až subtropické klima s dostatkem srážek. Stromy dorůstají výšky 3-8 metrů a začínají plodit po 3-4 letech. Nejznámější druhy jsou:
- Annona cherimola (cherimoya) - preferuje vyšší nadmořské výšky
- Annona squamosa (sugar apple) - snáší sušší podmínky
- Annona muricata (graviola) - největší plody až 4 kg
### Zdravotní benefity
Anona je bohatá na vitamin C, vlákninu a antioxidanty. Obsahuje také vitaminy skupiny B, hořčík a draslík. Pravidelná konzumace může podporovat trávení, posilovat imunitní systém a pomáhat regulovat krevní tlak.
### Jak anonu konzumovat
Zralé plody poznáte podle mírného povolení při tlaku. Anonu nejlépe konzumujte čerstvou - rozkrojte ji napůl a vyjídejte dužninu lžičkou. Černá semena jsou nejedlá a je třeba je vyplivnout. Anona se hodí i do smoothies, zmrzlin nebo dezertů.
## Moruše (Morus)
Moruše jsou plody morušovníku, stromu známého zejména jako potrava pro bourec morušový při výrobě hedvábí. Malé bobulové plody připomínají prodloužené maliny a mají sladkou, lehce navinulou chuť.
### Druhy moruší
Existují tři hlavní druhy morušovníku:
- Morušovník bílý (Morus alba) - původem z Číny, plody bílé až růžové
- Morušovník černý (Morus nigra) - pocházející z Persie, tmavě fialové plody s nejvýraznější chutí
- Morušovník červený (Morus rubra) - severoamerický druh s červenými plody
### Pěstování morušovníku
Morušovník je nenáročný strom, který snese i chladnější podnebí a vydrží mrazy až -15°C. Daří se mu na slunných stanovištích s propustnou půdou. Stromy dorůstají výšky 5-15 metrů a mohou se dožít několika set let. Plody dozrávají postupně od června do srpna.
### Výživové hodnoty
Moruše jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, železa a antioxidantů. Obsahují resveratrol, stejně jako červené víno, který podporuje zdraví srdce a cév. Vysoký obsah vlákniny pomáhá trávení a reguluje hladinu cukru v krvi.
### Využití v kuchyni
Čerstvé moruše se rychle kazí, proto je nejlepší konzumovat je ihned po sklizni. Skvěle se hodí do:
- Ovocných salátů a jogurtů
- Džemů a marmelád
- Koláčů a dezertů
- Smoothies a ovocných šťáv
- Sušení jako zdravá svačinka
## Pepíno (Solanum muricatum)
Pepíno, také nazývané melounová hruška nebo sladká okurka, je méně známé ovoce z čeledi lilkovitých. Pochází z And v Peru a Ekvádoru a jeho chuť připomíná směs melounu, hrušky a okurky.
### Charakteristika plodů
Plody pepína jsou vejčitého tvaru, obvykle 10-15 cm dlouhé, s hladkou slupkou žluté až krémové barvy s fialovými proužky. Dužnina je šťavnatá, zlatožlutá a obsahuje malá jedlá semínka. Chuť je jemně sladká s osvěžujícím aroma.
### Pěstování pepína
Pepíno je mnoholetá rostlina, která se však často pěstuje jako jednoletka. Vyžaduje:
- Teplé slunné stanoviště (optimálně 18-25°C)
- Pravidelnou zálivku bez přemokření
- Propustnou, humózní půdu
- Oporu pro větve s plody
Rostliny dorůstají výšky 60-150 cm a plodit začínají přibližně za 4-6 měsíců od výsevu. V našich podmínkách se pepíno dobře daří ve skleníku nebo na chráněném balkónu.
### Zdravotní přínosy
Pepíno je nízkokalorické ovoce s vysokým obsahem vody (až 92%). Je zdrojem vitaminu C, vitaminu A a draslíku. Antioxidanty v něm obsažené podporují zdraví pokožky a posilují imunitní systém.
### Konzumace a použití
Zralé pepíno poznáte podle intenzivní vůně a mírně povolující slupky. Ovoce konzumujte:
- Čerstvé jako osvěžující svačinu (se slupkou i bez)
- V ovocných salátech
- V smoothies a koktejlech
- Jako přísadu do salsas a čatní
- Grilované jako přílohu k masu
## Kiwano (Cucumis metuliferus)
Kiwano, známé také jako africký rohatý meloun nebo rohatá okurka, je jedním z nejpodivnějších vypadajících druhů ovoce. Pochází z jižní Afriky a jeho charakteristický vzhled s oranžovou slupkou posetou trny je nepřehlédnutelný.
### Popis rostliny a plodů
Kiwano je popínavá jednoleté rostlina z čeledi tykvovitých. Plody jsou oválné, 10-15 cm dlouhé, s tlustou oranžovou až žlutou slupkou pokrytou měkkými trny. Uvnitř se nachází zelená želéovitá dužnina s bílými semínky, která je zcela jedlá.
### Chuť a charakteristika
Chuť kiwana je osvěžující a těžko definovatelná - připomíná kombinaci:
- Okurky
- Citronu
- Banánu
- Kiwi
Dužnina má želatinovou konzistenci podobnou passionfruitům a je velmi šťavnatá s lehce nakyslou chutí.
### Pěstování kiwana
Kiwano je relativně nenáročné na pěstování a daří se mu v teplém klimatu:
- Vyžaduje plné slunce a teplo (min. 20°C)
- Potřebuje oporu nebo mřížku pro popínaní
- Pravidelná zálivka, ale bez stagnující vody
- Plody dozrávají asi 4 měsíce po výsadbě
V našich podmínkách je vhodné pěstování ve skleníku nebo v kontejnerech, které lze přes zimu přesunout do tepla.
### Nutriční hodnoty
Kiwano je nízkokalorické ovoce s vysokým obsahem vody. Obsahuje:
- Vitamin C - podporuje imunitu
- Vitamin A - důležitý pro zrak
- Hořčík - podporuje funkci svalů a nervů
- Draslík - reguluje krevní tlak
- Železo - důležité pro tvorbu krve
### Jak konzumovat kiwano
Zralé kiwano má sytě oranžovou barvu. Existuje několik způsobů konzumace:
- Čerstvé - rozkrojte napůl a vyjídejte dužninu lžičkou, semínka jsou jedlá
- V nápojích - přidejte do smoothies, koktejlů nebo limonád
- Jako dekorace - efektní ozdoba dezertů a pokrmů
- V salátech - přidává zajímavou texturu a osvěžující chuť
- V omáčkách - hodí se do salsas a pikantních dipů
## Tipy pro nákup a skladování
Při výběru exotického ovoce dodržujte následující pravidla:
- Vybírte plody bez poškození a plísní
- Zralé ovoce obvykle voní a je mírně povolené při tlaku
- Nezralé ovoce nechte dozrát při pokojové teplotě
- Zralé plody skladujte v lednici (vydrží 3-7 dní)
- Některé druhy lze zmrazit pro pozdější použití
## Závěr
Anona, moruše, pepíno a kiwano jsou zajímavé alternativy k běžně dostupnému ovoci. Každý druh nabízí unikátní chuť, výživové hodnoty a možnosti využití v kuchyni. Nebojte se experimentovat a objevovat nové chutě - exotické ovoce může obohatit váš jídelníček a přinést rozmanitost do každodenního stravování.
V dalších dílech našeho seriálu se podíváme na další méně známé druhy tropického a subtropického ovoce, které stojí za vyzkoušení.
---
# Egzotično voće 1. dio - anona, dud, pepino i kiwano
Egzotično voće posljednjih godina postaje sve popularnije i u našim trgovinama. Osim tradicionalnih banana, ananasa ili manga, na policama se pojavljuju i manje poznate vrste koje vrijedi probati. U prvom dijelu naše serije pogledati ćemo četiri zanimljive egzotične kulture: anonu, dud, pepino i kiwano.
## Anona (Annona)
Anona, poznata i kao custard apple ili jabuka kremasta, je tropsko voće podrijetlom iz Južne Amerike. Plodovi imaju karakterističan ljuskav izgled i kremasto meso s fino sladkim okusom koji podsjeća na vaniliju kremu.
### Uzgoj anone
Anona zahtijeva toplu tropsku do suptropsku klimu s dovoljno padalina. Stabla narastu do visine 3-8 metara i počinju roditi nakon 3-4 godine. Najpoznatije vrste su:
- Annona cherimola (cherimoya) - preferira veće nadmorske visine
- Annona squamosa (sugar apple) - podnosi sušnije uvjete
- Annona muricata (graviola) - najveći plodovi do 4 kg
### Zdravstvene koristi
Anona je bogata vitaminom C, vlaknima i antioksidansima. Sadrži i vitamine B skupine, magnezij i kalij. Redovita konzumacija može podržati probavu, jačati imunološki sustav i pomoći u regulaciji krvnog tlaka.
### Kako konzumirati anonu
Zrele plodove prepoznajete po laganom popuštanju pri pritisku. Anonu je najbolje konzumirati svježu - prerežite je na pola i izvadite meso žličicom. Crne sjemenke su nejestive i treba ih ispljunuti. Anona se odlično uklapa u smoothije, sladolede ili deserte.
## Dud (Morus)
Dudovi su plodovi duda, stabla poznatog posebno kao hrana za svilopreja pri proizvodnji svile. Male bobičaste plodove podsjećaju na izdužene maline i imaju sladak, lagano kiselkast okus.
### Vrste dudova
Postoje tri glavne vrste dudova:
- Bijeli dud (Morus alba) - podrijetlom iz Kine, plodovi bijeli do ružičasti
- Crni
