5 varietà di erbe aromatiche resistenti che non possono mancare in cucina!
Finché fuori fa freddo, potete coltivare le erbe aromatiche in casa, vicino alla finestra. Nel periodo primaverile è ideale iniziare con la pre-coltivazione delle piantine dai semi. Utilizzate un substrato per semina e seminate i semi a una profondità pari a circa il doppio delle loro dimensioni. Molte erbe aromatiche hanno semi molto piccoli, che sarà sufficiente spolverare sulla superficie del substrato. Mantenete i semi sempre umidi, il substrato non deve asciugarsi, quindi all'inizio sarà utile anche uno spruzzatore per l'acqua.
Le erbe aromatiche richiedono molta luce. Tuttavia, il sole diretto di mezzogiorno può danneggiare le giovane piantine. Non appena il tempo lo permette, spostatele sul davanzale esterno. Potete tranquillamente lasciare le erbe aromatiche all'aperto dalla seconda metà di maggio. Questo è anche il momento giusto per trapiantare le piantine pre-coltivate nelle aiuole esterne del giardino. La maggior parte delle erbe aromatiche può resistere per un po' anche alla coltivazione in appartamento, ma di solito soffre per la mancanza di luce, il che porta all'allungamento, alla crescita irregolare e allo schiarimento delle foglie. Per concimare le erbe aromatiche utilizzate fertilizzanti naturali.
1. Basilico
Il basilico appartiene alle erbe aromatiche che si coltivano molto facilmente dai semi. Acquistare piantine di basilico già pronte in vivaio è quindi abbastanza inutile. Con la semina propria risparmierete sicuramente e rispettando le regole base il successo è praticamente garantito. Nell'offerta di semi di basilico potete scegliere tutta una serie di varietà interessanti di diversa altezza, colore e forma delle foglie. Per cassette e contenitori sono più adatte le varietà basse e compatte. La coltivazione del basilico è così semplice che potete seminare i semi direttamente nella cassetta in cui poi crescerà senza necessità di successivo trapianto. Seminate semplicemente non troppo fitto, eventualmente diradate le piantine germogliate. Il basilico apprezzerà un substrato per erbe aromatiche, ma crescerà anche in un normale substrato da giardinaggio. All'esterno richiede una posizione in pieno sole e annaffiature regolari. Occasionalmente potete concimare, ma non è strettamente necessario. Iniziate la semina in casa vicino alla finestra dalla fine di marzo, la semina diretta in aiuola poi da maggio. Le singole foglie possono essere raccolte progressivamente. Tagliate i fiori prima che il basilico inizi a fiorire (la fioritura influenza il sapore delle foglie), oppure tagliate tranquillamente tutta la parte aerea a un'altezza di circa 10 cm, il basilico ricrescerà. Il basilico è una pianta annuale, la prossima primavera ne coltiverete una nuova. Le foglie si prestano per insalate, pizza, ma anche per zuppe o creme spalmabili o per il famoso pesto al basilico.
2. Maggiorana
Se il sapore della maggiorana essiccata vi sembra poco interessante, quella fresca potrebbe sorprendervi piacevolmente. Insieme alla strettamente imparentata origano, vale sicuramente la pena dedicarle un po' di cure nella coltivazione. La maggiorana si coltiva come pianta annuale. Seminate i semi in casa a marzo e aprile. La maggiorana germina alla luce, quindi non coprite troppo i semi sulla superficie del substrato. Quando le piantine si saranno irrobustite un po', trapiantatele in modo che ognuna abbia spazio sufficiente. Potete provare anche la semina diretta in aiuola a maggio. Simile è anche il caso dell'origano, con la differenza che è perenne e potete lasciarlo svernare al freddo. L'utilizzo di queste erbe aromatiche in cucina è davvero ampio, si adattano quasi a ogni piatto, l'origano è tipico della cucina italiana e greca.
3. Aneto
L'aneto è molto facile da coltivare, anche se talvolta si presentano problemi con gli afidi, per i quali è straordinariamente attraente. Si coltiva esclusivamente da semi tramite semina diretta già dalla prima primavera. È resistente, non è necessario precoltivarlo in casa. Con semine progressive a intervalli di due settimane potrete prolungare il periodo di raccolta. Cresce bene anche in vaso, per il quale sono state selezionate varietà di altezza ridotta. In giardino spesso si moltiplica per auto-semina. Completa perfettamente le insalate di verdure, si adatta alle zuppe, ai piatti di patate ed è un ingrediente chiave per la salsa all'aneto (amata e odiata).
4. Erba cipollina
Anche se potete provare a coltivare l'erba cipollina da seme, a volte ci vuole parecchio tempo prima che il cespo si rafforzi abbastanza da poter raccogliere ripetutamente le sue lunghe foglie piccanti. Se volete coltivarla in cassetta, è meglio acquistare una piantina ben sviluppata, oppure chiedere a qualcuno che la coltiva in giardino di poter prelevare almeno un piccolo cespo. Questo metodo è adatto anche per la coltivazione in aiuola, perché è più veloce della semina diretta. L'erba cipollina è perenne e continuerà a crescere da sola negli anni. Con la semina dei semi è possibile iniziare approssimativamente da aprile sia in casa che direttamente in aiuola. Si è dimostrata efficace la semina a nidi, sempre con diversi semi per gruppo. In casa è sensibile agli sbalzi di temperatura. L'erba cipollina necessita di una posizione soleggiata e non tollera bene la siccità. È indispensabile sul pane, nelle zuppe o nelle patate schiacciate.
5. Menta
La profumata menta è così poco esigente che in giardino può col tempo diventare un'erbaccia indesiderata. Si coltivano tante specie e cultivar che non è affatto facile scegliere. La fresca fragranza può essere classicamente mentolata, fortemente pepermint o persino alla fragola. Allo stesso modo, le diverse specie di menta si distinguono per la colorazione e le forme delle foglie. Prospera in terreno umido e drenante, ama la mezz'ombra. Se la coltiverete in vaso riuscirà a tollerare anche il pieno sole, ma non dovete dimenticare di annaffiare. La siccità potrebbe danneggiare molto la menta. Una variante più sicura di coltivazione è l'acquisto di piantine, tuttavia potete provare anche la semina. Seminate i semi a marzo in casa in un luogo luminoso vicino alla finestra, quando le piantine si saranno irrobustite, trapiantatele. Nella seconda metà di maggio potete iniziare ad abituarle gradualmente all'ambiente esterno. Potate frequentemente la menta, affinché si ramifichi bene. In cucina la utilizzerete non solo per preparare tè e ravvivare cocktail, ma anche nelle macedonie di frutta e per decorare dolci dessert. Potete sperimentare con essa anche nei piatti salati. In autunno tagliate la menta nei vasi e lasciatela svernare in una stanza fresca.
Accessori che facilitano la cura delle erbe aromatiche
Per la pre-coltivazione domestica si sono dimostrati molto pratici i vassoi da semina, dai quali le erbe aromatiche si trapiantano facilmente. Alle giovani piantine aromatiche piacerà anche una mini-serra da interno con ventilazione. Se non volete scegliere nulla e allo stesso tempo procurarvi tutto il necessario, vi sarà utile il Set per la coltivazione di erbe aromatiche di Pěstík, dove troverete tutto il necessario per coltivare diverse specie contemporaneamente, compresa cassetta e substrato.