Coltiva i tuoi pomodori. Il raccolto dei frutti del paradiso fatto in casa ha il sapore migliore!
I pomodori arrivarono nei nostri paesi attraverso la Spagna nel XVI secolo, in seguito ai viaggi di scoperta. La loro patria è il Sud America, probabilmente il Messico. Gli abitanti locali gustavano i pomodori già in tempi in cui l'inizio della nostra era era ancora lontano. In Europa, le persone li guardavano inizialmente con diffidenza e li consideravano una pianta ornamentale. I pomodori trovarono la loro strada nel piatto molto più tardi.
Il pomodoro è originariamente una pianta perenne
In Sud America si possono ancora trovare gli antenati dei pomodori odierni della famiglia delle solanacee in natura. Sono piante rigogliose, molto ramificate e striscianti con frutti piccoli grandi circa come un ribes o una ciliegia più piccola. Da noi il pomodoro viene coltivato come pianta annuale, perché è sensibile al gelo. Nella sua terra natia, però, può crescere come pianta perenne.
I pomodori selvatici sono arrivati da noi negli ultimi anni come curiosità da coltivazione. Sono molto poco esigenti e resistenti. Se vengono comunque danneggiati da qualche malattia o parassita, germogliano di nuovo senza problemi. I frutti minuscoli sono gustosi, tuttavia la loro raccolta richiede abbastanza tempo e i pomodorini miniaturizzati tendono a spaccarsi molto. Soprattutto per i bambini, però, un tale pomodoro è una grande esperienza. Le odierne varietà di pomodori cherry (ad es. Lupitas F1) appartengono ai discendenti più vicini nati dall'ibridazione del pomodoro selvatico.
Il pomodoro è verdura o frutta?
La maggior parte delle persone probabilmente classifica automaticamente il pomodoro tra la verdura. Tuttavia, le controversie su questo argomento si protraggono da più di 100 anni e ancora non c'è completa chiarezza. Persino in una causa giudiziaria della fine del XIX secolo negli Stati Uniti, il pomodoro fu dichiarato verdura. Tuttavia, l'Unione Europea ha confuso tutti quando nel 2001 ha espressamente incluso il pomodoro tra la frutta, ma attenzione, solo ai fini della produzione di marmellate. La questione della generale appartenenza del pomodoro alla frutta o alla verdura rimane quindi ancora irrisolta.
I pomodori sono salutari
I pomodori contengono principalmente vitamina C, ma anche A, B1, B6, acido folico, magnesio e molti altri elementi importanti. In relazione ai pomodori si parla molto del licopene benefico per la salute, nel quale si nasconde proprio la vitamina A. Il licopene dei pomodori è meglio utilizzabile dall'organismo dopo il trattamento termico, il che però riduce anche il contenuto di vitamina C. Si raccomanda quindi di consumare i pomodori sia crudi che cotti o al forno. Anche le bucce di pomodoro sono salutari. Nella medicina tradizionale indiana, il succo di pomodoro viene utilizzato esternamente per le infiammazioni della pelle. Da noi lo si trova in alcuni preparati cosmetici, dove dovrebbe servire a ridurre le rughe e le macchie di pigmentazione.
I pomodori in cucina
- Non mettete i pomodori in frigorifero, il loro sapore ne risentirebbe.
- Conservateli con il picciolo rivolto verso l'alto a temperatura ambiente e consumateli entro pochi giorni.
- L'eccedenza del raccolto può essere trasformata in ketchup e passate oppure potete anche essiccarli.
- Non congelate i pomodori, perderebbero sia il sapore che la consistenza.
A crescita indeterminata o determinata?
Negli orti vengono coltivate principalmente varietà a crescita indeterminata (ad esempio Aurea F1), che vanno legate a un supporto. Sono caratterizzate da un germoglio principale in continua crescita. I pomodori a cespuglio (ad esempio Philovita, Roma) hanno una crescita limitata terminante con un'infiorescenza, la pianta continua a crescere attraverso altri germogli laterali. La varietà specifica può essere scelta in base al colore (sfumature di rosso, arancione, giallo, viola, verde, nero), in base alla forma (tondo, cilindrico, a forma di pera, ciliegino, datterino ecc.), ma anche in base alle caratteristiche determinate dalla polpa (per insalate, per ketchup, da farcire, bistecca, da essiccare ecc.).
Quali semi scegliere?
La scelta dei semi richiede grande attenzione. La selezione non ha portato solo a diversi colori e forme dei frutti. Le piante possono differire notevolmente anche per le loro proprietà, resistenza alle malattie ed esigenze colturali. Con semi di qualità avete la certezza che, se garantirete al pomodoro le condizioni adeguate per la crescita, non rimarrete delusi dal risultato.
Principi per un raccolto abbondante di pomodori
- I pomodori hanno bisogno di calore, un luogo soleggiato, terreno fertile e irrigazione nei giorni secchi.
- Nelle zone fredde è meglio coltivare i pomodori in serra o tunnel.
- Per la pre-coltivazione delle proprie piantine in casa, seminare i semi da febbraio a marzo.
- Trapiantare i pomodori all'aperto solo dopo le ultime gelate.
- Piantare le piantine più in profondità nel terreno, anche con le foglie inferiori, per favorire lo sviluppo di un apparato radicale robusto.
- I pomodori non possono fare a meno della concimazione, in autunno si consiglia di interrare letame nelle aiuole. Al momento del trapianto è possibile utilizzare letame granulare o compost, durante la vegetazione si è dimostrata efficace la concimazione liquida (prima Kristalon START fino all'inizio della fioritura, poi Kristalon PLOD a KVĚT).
- Pacciamare l'aiuola con tessuto non tessuto, paglia tritata o erba tagliata.
- Le varietà a crescita indeterminata devono essere regolarmente legate a un tutore e i germogli laterali che crescono dall'ascella delle foglie vanno rimossi manualmente (l'uso di forbici comporta il rischio di trasmissione di malattie).
- Nelle varietà a cespuglio non è necessario rimuovere i germogli laterali. È meglio sostenere i rami che portano i frutti. Sotto il peso dei frutti spesso si piegano verso il terreno e i pomodori possono iniziare a marcire.
- Non innaffiare mai i pomodori sulle foglie, perché soffrono di peronospora e con l'aumento dell'umidità il rischio di infezione aumenta. Si riconosce dalle tipiche macchie marroni su foglie, steli e frutti. A scopo preventivo si possono utilizzare prodotti come Acrobat, Ridomil, Kuprikol ecc. Se la peronospora è già comparsa, utilizzare Dithane. Se nel vostro orto non gradite la chimica, puntate su Bioton o Bioan.
- In caso di abbondante allegagione di frutti nelle varietà a crescita indeterminata, è consigliabile ridurli per aumentare la probabilità che i frutti rimanenti maturino in tempo. Cimare la pianta dopo il settimo o ottavo grappolo.
Perché i pomodori del supermercato non hanno sapore?
Se avete la possibilità, coltivate i vostri pomodori. Al sole, in un terreno fertile. Forse non saranno belli come quelli del negozio, ma avranno sicuramente un sapore migliore. I pomodori coltivati industrialmente crescono solitamente in enormi serre in substrati sterili, nutriti solo con soluzioni fertilizzanti. Si utilizzano varietà appositamente selezionate che si deteriorano lentamente, ma hanno un sapore inferiore.
E una buona notizia anche per chi non ha un orto - i pomodori si possono coltivare anche sul balcone! Potete provare le normali varietà a crescita indeterminata, piantandole in grandi sacchi, oppure scegliere varietà cespugliose molto facili da coltivare, chiamate da balcone. Hanno una crescita più bassa o ricadente e sono appositamente selezionate per crescere bene anche in cassette e contenitori più piccoli.