Houby nerostou? Vypěstuj si vlastní
Forse pensi che coltivare funghi in casa e in giardino debba essere molto complicato o addirittura impossibile. La realtà è l'opposto. I funghi sono molto meno esigenti da coltivare rispetto, ad esempio, ai pomodori e ai peperoni che coltivi nell'orto. La chiave del successo è la procedura corretta e la temperatura ottimale per la crescita. Non saranno porcini, ma potrai raccogliere abbondanti raccolti di champignon, diverse varietà di pleurotus ostreatus (orecchione), pholiota nameko (chiodino giapponese), shiitake o auricularia auricula-judae (orecchio di Giuda).
Esotismo nelle nostre condizioni
In Asia la coltivazione e il consumo di diverse specie di funghi sono molto più diffusi che da noi. Tuttavia, questo potrebbe cambiare rapidamente. I funghi sono colture davvero gratificanti da coltivare. Crescono tutto l'anno e alcuni di essi possono essere coltivati anche in appartamento. I funghi sono inoltre alimenti di qualità ricchi di vari elementi e nutrienti, molti di essi hanno proprietà curative.
Kit con substrato preparato per principianti
Il modo più semplice per coltivare funghi è acquistare un kit quadrato pronto con substrato in involucro di plastica, già inoculato con il fungo specifico. Più comunemente disponibili in questo formato sono gli champignon e il pleurotus ostreatus.
Seguendo le istruzioni allegate, anche un principiante assoluto può coltivare funghi con successo. Ogni fungo richiede una procedura e condizioni di temperatura leggermente diverse. Il kit viene prima lasciato colonizzare dal micelio (champignon circa 3 settimane a temperatura di 20-24 °C, pleurotus 1-2 mesi a 18-25 °C). Successivamente, per gli champignon, si taglia il rivestimento in plastica sulla parte superiore del kit, lasciando i bordi di qualche cm e si copre la superficie con il substrato di torba allegato, che viene nuovamente lasciato colonizzare dal micelio. Il substrato deve essere sempre umido. Quando lo strato superiore è parzialmente colonizzato, si mescola e dopo qualche giorno è necessario spostare il kit in un ambiente con temperatura più bassa (14-18 °C) e poi non resta che attendere il raccolto. Per il pleurotus la differenza è che i corpi fruttiferi crescono dai lati del kit attraverso le aperture nell'involucro di plastica e per la loro formazione la temperatura ottimale è più bassa (circa 10-15 °C). A differenza degli champignon, che possono crescere al buio, il pleurotus richiede durante il giorno almeno un po' di luce.
Coltivazione dei pleuroti in sacchi con paglia
Un'altra opzione per la coltivazione domestica dei funghi richiede un po' più di preparazione. Puoi iniziare con i pleuroti ostreatus. Avrai bisogno di un sacchetto di plastica resistente, paglia tritata, micelio di funghi e acqua calda. Non preoccuparti, continua a leggere, vedrai che non è così complicato. E se non dovesse funzionare, puoi sempre tornare alla variante descritta sopra.
La paglia tritata deve prima essere pastorizzata, il che può essere fatto in un contenitore più grande o direttamente in un sacchetto di plastica resistente. La paglia va coperta con acqua ad una temperatura di almeno 80 °C e lasciata in ammollo fino al giorno successivo. Scola la paglia raffreddata (nei sacchetti taglia gli angoli inferiori e lascia defluire l'acqua), mescola con il micelio nella quantità indicata nelle istruzioni, chiudi il sacchetto nella parte superiore e posizionalo in una stanza con temperatura di circa 20 °C. Il sacchetto sarà gradualmente colonizzato dal micelio nelle settimane successive. Nel sacchetto completamente colonizzato pratica diversi tagli a croce e, se possibile, trasferisci il sacchetto in una stanza con temperatura più bassa. Il sacchetto non va annaffiato. I corpi fruttiferi non tarderanno ad apparire.
Funghi in giardino: Coltivazione su legno
L'ultima variante riguarda la coltivazione su legno, che è in realtà il modo naturale di crescita dei funghi lignicoli, a cui appartengono ad esempio i pleuroti ostreatus, lo Pholiota nameko o l'Auricularia auricula-judae. Avrai bisogno di rami e tronchi di alberi latifoglie appena tagliati, micelio di funghi e cera. Nel legno pratica dei fori con un trapano (il diametro, la profondità e la distanza consigliati variano a seconda della specie di funghi), riempi i fori con il micelio e sigilla con la cera. Se hai un ceppo fresco in giardino, puoi provare ad inocularlo con il micelio. Se tutto va bene, raccoglierai i funghi direttamente dal tuo giardino.