5 soorten winterharde kruiden die niet mogen ontbreken in je keuken!
Zolang het buiten koud is, kunt u kruiden thuis op de vensterbank kweken. In het voorjaar is het ideaal om te beginnen met het voorkweken van zaailingen uit zaad. Gebruik zaaigrond en zaai de zaden op een diepte die ongeveer twee keer hun grootte is. Veel kruiden hebben zeer kleine zaden die op het oppervlak alleen met wat substraat bestoven hoeven te worden. Houd de zaden constant vochtig, het substraat mag niet uitdrogen, daarom is een plantenspuit voor water in het begin erg handig.
Kruiden hebben voldoende licht nodig. Direct middagzonlicht kan echter jonge plantjes beschadigen. Zodra het weer het toelaat, verplaats ze naar een buitenvensterbank. Vanaf de tweede helft van mei kunt u kruiden zonder zorgen permanent buiten laten staan. Dit is ook het juiste moment om voorgekweekte zaailingen buiten in tuinbedden te planten. De meeste kruiden kunnen een tijdje binnen worden gekweekt, maar lijden meestal aan lichtgebrek, wat leidt tot uitrekking, ongelijkmatige groei en verlichting van de bladeren. Gebruik voor het bemesten van kruiden natuurlijke meststoffen.
1. Basilicum
Basilicum behoort tot de kruiden die heel gemakkelijk uit zaad te kweken zijn. Het kopen van kant-en-klare basilicumplantjes in een tuincentrum is daarom vrij overbodig. Met eigen zaai bespaart u zeker geld en bij het volgen van de basisregels is succes praktisch gegarandeerd. In het assortiment basilicumzaden kunt u kiezen uit een hele reeks interessante rassen met verschillende grootte en kleuring en vorm van bladeren. Voor plantenbakken en containers zijn lage, compacte rassen het meest geschikt. Het kweken van basilicum is zo eenvoudig dat u de zaden zelfs direct in de plantenbak kunt zaaien waarin het later zal groeien zonder dat later verpotten nodig is. Zaai alleen niet te dicht, dunne opkomende plantjes eventueel uit. Basilicum is dankbaar voor kruidensubstraat, maar groeit ook in gewone tuingrond. Buiten vereist het een maximaal zonnige standplaats en regelmatige bewatering. Af en toe kunt u bijmesten, maar dat is niet echt noodzakelijk. Begin met zaaien thuis op de vensterbank vanaf eind maart, direct zaaien in de tuin vanaf mei. Individuele blaadjes kunt u doorlopend plukken. Knip bloemen af voordat de basilicum gaat bloeien (bloei beïnvloedt de smaak van de bladeren), of knip gerust het hele kruid af op een hoogte van ca. 10 cm, de basilicum groeit opnieuw aan. Basilicum is een eenjarige plant, volgend voorjaar kweekt u een nieuwe. De blaadjes zijn geschikt voor salades, op pizza, maar ook in soepen of smeersel of voor de befaamde basilicumpesto.
2. Marjolein
Als de smaak van gedroogde marjolein je oninteressant lijkt, zou verse je aangenaam kunnen verrassen. Samen met de nauw verwante oregano is het zeker de moeite waard om er wat zorg aan te besteden bij de teelt. Marjolein wordt geteeld als eenjarige plant. Zaai de zaadjes binnen achter het raam in maart en april. Marjolein kiemt op het licht, bedek de zaden op het oppervlak van het substraat daarom niet te veel. Zodra de plantjes wat sterker worden, verplant ze zodat elk exemplaar voldoende ruimte heeft. Je kunt ook directe zaai op de bedden in mei proberen. Vergelijkbaar is het met oregano met als verschil dat deze meerjarig is en je hem in de kou kunt laten overwinteren. Het gebruik van deze kruiden in de keuken is echt breed, ze passen bij bijna elk gerecht, oregano is typisch voor de Italiaanse en Griekse keuken.
3. Dille
Dille is zeer gemakkelijk te kweken, maar soms treden er problemen op met bladluizen, waarvoor het buitengewoon aantrekkelijk is. Het wordt uitsluitend uit zaadjes geteeld door directe zaai al vanaf het vroege voorjaar. Het is winterhard, je hoeft het niet binnen voor te kweken. Door gefaseerd te zaaien met tussenpozen van veertien dagen verleng je de oogsttijd. Het groeit ook goed in containers, waarvoor rassen met een lagere groeihoogte zijn gekweekt. In de tuin vermenigvuldigt het zich vaak via zelfzaai. Het is een perfecte aanvulling op groentesalades, past in soepen, aardappelgerechten en is een belangrijke ingrediënt voor de (geliefde of gehate) dillesaus.
4. Bieslook
Hoewel je bieslook kunt proberen te kweken uit zaad, duurt het soms vrij lang voordat de pol voldoende sterk is om de lange pittige blaadjes herhaaldelijk te kunnen oogsten. Als je het in een bloembak wilt kweken, koop dan liever een goed ontwikkelde plant, of vraag iemand die het in de tuin kweekt of je een kleine pol mag uitgraven. Deze aanpak is ook geschikt voor de teelt op een bedje, omdat het sneller gaat dan directe zaai. Bieslook is meerjarig en zal zich door de jaren heen vanzelf verder uitbreiden. Met het zaaien van zaadjes kun je ongeveer vanaf april beginnen, zowel binnen achter het raam als direct op het bed. Het heeft zich bewezen om in groepjes te zaaien, telkens met meerdere zaden. Binnen is het gevoelig voor temperatuurschommelingen. Bieslook heeft een zonnige standplaats nodig en verdraagt droogte slecht. Het is onmisbaar op brood, in soepen of gestampte aardappelen.
5. Munt
Geurige munt is zo onderhoudsvriendelijk dat het in de tuin na verloop van tijd een ongewenst onkruid kan worden. Er worden zoveel soorten en cultivars geteeld dat het helemaal niet eenvoudig is om te kiezen. De frisse geur kan klassiek naar munt ruiken, sterk naar pepermunt of bijvoorbeeld naar aardbei. Verschillende muntsoorten verschillen ook in bladkleur en -vorm. Ze gedijt in vochtige, doorlatende grond en houdt van halfschaduw. Als u ze in een pot teelt, kan ze ook volledige zon verdragen, maar vergeet dan niet te gieten. Droogte kan de munt ernstig beschadigen. Een zekerder teeltvariant is het kopen van zaailingen, maar u kunt het ook proberen met zaaien. Zaai het zaad in maart thuis op een lichte plek achter het raam, zodra de plantjes sterker worden, verplant u ze. In de tweede helft van mei kunt u ze geleidelijk laten wennen aan de buitenomgeving. Snoei de munt regelmatig zodat deze mooi vertakt. In de keuken kunt u ze niet alleen gebruiken voor het bereiden van thee en het opfrissen van cocktails, maar ook in fruitsalades en als decoratie voor zoete desserts. U kunt er ook mee experimenteren in hartige gerechten. Snoeien in het najaar de munt in potten terug en laat ze overwinteren in een koele ruimte.
Hulpmiddelen die de verzorging van kruiden vergemakkelijken
Voor huiselijk voorkweken hebben praktische zaaitrays zich zeer goed bewezen, waaruit de kruiden gemakkelijk verpot kunnen worden. Jonge kruiden zullen zich ook thuis voelen in een mini-kas met ventilatie voor binnen. Als u niets wilt uitzoeken en toch alles noodzakelijke wilt aanschaffen, komt de Pěstíkova Kruidenteelt Set goed van pas, waarin u alles vindt wat nodig is voor het gelijktijdig telen van meerdere soorten inclusief bloembak en substraat.