Groene gerst en plantenkiemen: Reiniging en nieuwe energie tijdens de winter
De kracht waarmee een kiemend zaadje zich een weg baant, zelfs door stenen heen, kan ook jou helpen. In vers gekiemde plantjes zit een hele reeks belangrijke voedingsstoffen die je kunnen helpen om je weer goed te voelen.
Groene gerst geeft energie en vitaliteit
Groene gerst wordt terecht gerekend tot de zogenaamde superfoods. Het gaat echter niet om groene gerstkorrels, maar om jonge blaadjes van dit gras, die worden geoogst wanneer ze maximaal 25 cm bereiken. Om nog preciezer te zijn: onder de naam groene gerst is in winkels het tot poeder gedroogde sap van deze blaadjes verkrijgbaar.
De voedingswaarde van groene gerst is werkelijk opmerkelijk. Een even rijke lijst van vitamines en mineralen vind je misschien alleen in de bijsluiter van multivitaminepreparaten. En daar stopt het niet. De opsomming gaat verder met essentiële aminozuren en hoogwaardige eiwitten. Groene gerst werkt als antioxidant. Het helpt ook bij het verwijderen van zware metalen en chemische stoffen uit het lichaam, en is daarom een populair middel om het lichaam te reinigen.
Een drankje van groene gerst kan iedereen maken. Roer gewoon een tot twee theelepels groen poeder door een glas water, sap of thee. Je kunt jezelf deze vitamineverrassing twee keer per dag bij voorkeur voor de maaltijd gunnen. De vloeistof die voor de bereiding van het drankje wordt gebruikt hoeft niet koud te zijn, maar mag niet warmer zijn dan 40 °C, om te voorkomen dat waardevolle enzymen worden vernietigd.
Kweek de verste groenten midden in de winter: Probeer plantenkiemen
Kiemen thuis is geen wetenschap. Misschien lijkt het op het eerste gezicht ingewikkeld, maar je hoeft echt nergens bang voor te zijn. Zaden hoeven niet alleen op het tuinbed te kiemen, thuis gaat het nog makkelijker. Heel betrouwbaar kiemen bijvoorbeeld mungbonen of linzen. Maar ook andere soorten zaadjes zijn het proberen waard, zoals alfalfa, tuinkers, rucola, zonnebloem of radijs.
Kiemen zitten vol vitamines, mineralen, chlorofyl, enzymen en gezonde vezels. Je kunt ze bij elk gerecht toevoegen, ze zijn knapperig en lekker. Juist in de winter, wanneer je moestuin je geen verse groenten geeft, zijn kiemen een ideaal alternatief. Hoewel ze ook warm bereid kunnen worden, eet ze vooral rauw, zodat je je niet berooft van het gezondste wat ze je te bieden hebben.
Bij Pěstík vind je ook een ontkiemschaal, waarmee ontkiemen bijna vanzelf gaat. De schaal heeft drie verdiepingen, waarmee je verschillende soorten zaadjes tegelijk kunt laten ontkiemen. De verpakking bevat verder een onderste opvangschaal voor water en een bovenste deksel. Bij het begieten van de zaadjes hoef je de schaal helemaal niet uit elkaar te halen. Je hoeft alleen maar het deksel open te klappen en water in de bovenste schaal te gieten. Het water stroomt geleidelijk dankzij ventielen naar de twee overige schalen, waar het de ontkiemende zaadjes voldoende vocht en verfrissing biedt. Overtollig water verzamelt zich in de opvangschaal, die regelmatig moet worden geleegd. Je kunt in alle drie de verdiepingen tegelijk laten ontkiemen, of bijvoorbeeld slechts één gebruiken.
Het ontkiemproces zelf is eenvoudig. Week de zaadjes eerst een nacht in water. 's Ochtends zijn ze mooi opgezwollen en kun je aan de slag. Spoel ze af met schoon water en verdeel ze gelijkmatig over de bodem van een van de verdiepingen van de ontkiemschaal. Vergeet niet minstens twee keer per dag te begieten en plaats ze bij kamertemperatuur.
Ontkiemde peulvruchten en granen worden meestal in hun geheel geconsumeerd, wanneer de lengte van de kiem ongeveer een halve centimeter of meer bereikt, wat binnen enkele dagen het geval is. Soorten zoals tuinkers of rucola, waaromheen zich tijdens het ontkiemen een slijmerige laag vormt, laat je iets meer groeien, knip dan de scheuten met een schaar af voor gebruik en gebruik de zaadjes zelf niet. Proef tijdens het ontkiemen en oogst de kiemen wanneer ze jou het beste smaken. Bewaar de klare kiemen in de koelkast, waar het ontkiemproces door de lage temperatuur stopt.