Houby nerostou? Vypěstuj si vlastní
Misschien denk je dat het kweken van paddenstoelen thuis en in de tuin heel ingewikkeld of zelfs onmogelijk moet zijn. Het tegendeel is waar. Paddenstoelen zijn veel minder veeleisend om te kweken dan bijvoorbeeld tomaten en paprika's, die je toch in je tuin kweekt. De sleutel tot succes is de juiste aanpak en optimale temperatuur voor groei. Het zullen geen eekhoorntjesbrood zijn, maar je kunt een rijke oogst krijgen van bijvoorbeeld champignons, verschillende soorten oesterzwammen, nameko, shiitake of judasoor.
Exotische paddenstoelen in onze omstandigheden
In Azië is het kweken en consumeren van verschillende soorten paddenstoelen veel wijder verspreid dan bij ons. Dat kan echter snel veranderen. Paddenstoelen zijn uitgesproken dankbare gewassen om te kweken. Ze groeien het hele jaar door en sommige kun je zelfs in je appartement kweken. Tegelijkertijd behoren paddenstoelen tot hoogwaardige voedingsmiddelen die rijk zijn aan verschillende soorten elementen en voedingsstoffen, en veel van hen hebben geneeskrachtige effecten. Bekijk Pěstík's aanbod van paddenstoelenkweeksets hier.
Pakket met voorbereid substraat voor beginners
De eenvoudigste manier om paddenstoelen te kweken is door een kant-en-klaar vierkant pakket met substraat in plastic verpakking te kopen, dat al vooraf met een specifieke paddenstoel is geënt. Meestal zijn in deze verpakking champignons en oesterzwammen verkrijgbaar.
Volgens de bijgevoegde instructies kan zelfs een complete beginner paddenstoelen kweken. Elke paddenstoel vereist een iets andere aanpak en temperatuuromstandigheden. Het pakket moet eerst doorgroeien met mycelium (champignons ca. 3 weken bij een temperatuur van 20 - 24 °C, oesterzwam 1 - 2 maanden bij 18 - 25 °C). Vervolgens wordt bij champignons het plastic afdekfolie aan de bovenkant van het pakket afgesneden, waarbij de randen van een paar cm breed moeten worden gelaten en het oppervlak bedekt moet worden met het bijgevoegde veensubstraat, dat opnieuw door het mycelium moet doorgroeien. Het substraat moet altijd vochtig zijn. Wanneer de bovenste laag gedeeltelijk is doorgroeid, wordt deze gemengd en na een paar dagen moet het pakket worden verplaatst naar een ruimte met een lagere temperatuur (14 - 18 °C) en dan hoef je alleen nog maar uit te kijken naar de oogst. Bij oesterzwammen is het verschil dat de vruchtlichamen aan de zijkanten van het pakket groeien uit openingen in de plastic verpakking en voor hun vorming is een lagere temperatuur optimaal (ca. 10 - 15 °C). In tegenstelling tot champignons, die in het donker kunnen groeien, heeft de oesterzwam overdag ten minste een beetje licht nodig.
Oesterzwammen kweken in een zak met stro
Deze andere optie voor het thuis kweken van paddenstoelen vergt al iets meer voorbereiding. Je kunt beginnen met de oesterzwam. Je hebt een stevige plastic zak, gesneden stro, paddenstoelbroed en heet water nodig. Geen zorgen, lees verder, je zult zien dat het niet zo ingewikkeld is. En mocht het toch niet lukken, dan kun je altijd terugvallen op de hierboven beschreven variant.
Het gesneden stro moet eerst gestoomd worden, wat kan in een grotere container of direct in een stevige plastic zak. Het stro moet worden overgoten met water van minimaal 80 °C en tot de volgende dag worden laten weken. Het afgekoelde stro laat je uitlekken (bij zakken knip je de onderste hoeken af en laat je het water weglopen), meng je met het broed volgens de gebruiksaanwijzing, bind de zak bovenaan dicht en plaats hem in een ruimte met een temperatuur van ongeveer 20 °C. De zak zal in de komende weken geleidelijk doorgroeien met mycelium. In de doorgroeide zak snijd je kruislings enkele openingen en als je de mogelijkheid hebt, verplaats je de zak naar een ruimte met een lagere temperatuur. De zak wordt niet besproeid. De vruchtlichamen laten niet lang op zich wachten.
Paddenstoelen in de tuin: kweken op hout
De laatste variant is het kweken op hout, wat eigenlijk de natuurlijke groeiwijze is van houtrottende paddenstoelen, waartoe bijvoorbeeld de oesterzwam, shiitake of judasoor behoren. Je hebt takken en stammen van vers gekapte loofbomen, paddenstoelbroed en was nodig. Boor met een boormachine gaten in het hout (de aanbevolen diameter, diepte en afstand verschillen per paddenstoelensoort), vul de gaten met broed en sluit ze af met was. Als je een verse stronk in de tuin hebt, kun je ook proberen deze te enten met broed. Als het lukt, zul je paddenstoelen direct uit je eigen tuin kunnen oogsten.