Odla tomater. Din egen skörd av paradisfrukt smakar bäst!
Tomater kom till våra länder via Spanien först på 1500-talet i samband med upptäcktsresorna. Deras ursprung är Sydamerika, troligtvis Mexiko. Där njöt invånarna av tomater redan i tider långt före vår tideräknings början. I Europa såg man först misstänksamt på dem och betraktade dem som en prydnadsväxt. Tomaten hittade vägen till tallriken mycket senare.
Tomaten är ursprungligen en perenn
I Sydamerika kan du fortfarande hitta förfäder till dagens tomater från potatisväxtfamiljen i naturen. De är frodiga, rikligt förgrenade, krypande växter med små frukter ungefär stora som vinbär eller mindre körsbär. Hos oss odlas tomaten som en ettårig växt, eftersom den är känslig för frost. I sitt hemland kan den dock växa som en perenn.
Vilda tomater har de senaste åren kommit till oss som en odlingskuriositet. De är mycket anspråkslösa och tåliga. Om de ändå skadas av någon sjukdom eller skadedjur, återhämtar de sig utan problem. De små frukterna är smakrika, men skörden är relativt tidskrävande och de miniatyrtomater spricker lätt. Särskilt för barn är en sådan tomat dock en stor upplevelse. Dagens körsbärstomatssorter (t.ex. Lupitas F1) hör till de närmaste ättlingarna som uppstod vid förädlingen av den vilda tomaten.
Är tomaten en grönsak eller en frukt?
De flesta människor kategoriserar troligtvis automatiskt tomaten som grönsak. Tvister om detta ämne har dock förts i över 100 år och det är fortfarande inte helt klart. Till och med i en rättegång i slutet av 1800-talet i USA förklarades tomaten vara en grönsak. Men Europeiska unionen förvirrade alla när den år 2001 uttryckligen inkluderade tomaten bland frukterna, men observera, endast för syltproduktion. Frågan om tomatens allmänna tillhörighet till frukt eller grönsak förblir därför fortfarande olöst.
Tomater är hälsosamma
Tomater innehåller framför allt C-vitamin, men också A, B1, B6, folsyra, magnesium och många andra viktiga ämnen. I samband med tomater pratas det mycket om det hälsosamma lykopenet, där just A-vitaminet finns. Lykopen från tomater är bättre tillgängligt för organismen efter värmebehandling, vilket dock minskar innehållet av C-vitamin. Tomater rekommenderas därför att konsumeras både råa och kokta eller bakade. Även tomatskalen är nyttiga. I indiansk läkekonst används tomatsaft utvärtes mot hudinflammationer. Hos oss finns den i vissa kosmetiska produkter, där den ska minska rynkor och pigmentfläckar.
Tomater i köket
- Lägg inte tomater i kylskåpet, smaken skulle bli sämre.
- Förvara dem med stjälken uppåt i rumstemperatur och konsumera inom några dagar.
- Överskott av skörden kan du bearbeta till ketchup och puré eller så kan du också torka dem.
- Frys inte tomater, de skulle förlora både smak och konsistens.
Stav- eller busktomater?
Oftast odlas stavsorter (t.ex. Aurea F1) i trädgårdarna, som binds upp mot stöd. De kännetecknas av ett huvudskott som växer kontinuerligt. Busktomater (t.ex. Philovita, Roma) har en given tillväxt som avslutas med en blomställning, växten fortsätter att växa genom sidoskott. Du kan välja specifik sort efter färg (nyanser av rött, orange, gult, lila, grönt, svart), efter form (rund, tunnformad, päronformad, cherry, dadel osv.), men också efter egenskaper som bestäms av fruktköttet (till sallader, till ketchup, till fyllning, biff-tomat, till torkning osv.).
Vilket utsäde ska man välja?
Valet av frön kräver stor uppmärksamhet. Förädlingen har inte bara lett till olika färger och former på frukterna. Växterna kan också skilja sig mycket åt i sina egenskaper, motståndskraft mot sjukdomar och odlingskrav. Med kvalitetsutsäde har du garantin att om du ger tomaten lämpliga förhållanden för tillväxt, kommer du inte att bli besviken på resultatet.
Principer för en rik tomatskärd
- Tomater behöver värme, en solig plats, näringsrik jord och vattning under torra dagar.
- I kalla områden är det bättre att odla tomater i växthus eller tunnelväxthus.
- För förkoltering av egna plantor hemma vid fönstret,så frön från februari till mars.
- Plantera ut tomaterna först efter sista frostdagen.
- Sätt plantorna djupare i jorden, gärna tillsammans med de nedre bladen, det stöder utvecklingen av ett rikt rotsystem.
- Tomater klarar sig inte utan gödsling, på hösten rekommenderas det att gräva ner gödsel i rabatterna. Vid plantering kan man använda granulerad gödsel eller kompost, under växtsäsongen har gödselvatten visat sig fungera bra (först Kristalon START till början av blomningen, sedan Kristalon PLOD a KVĚT).
- Täck rabatten med fiberduk, hackat halm eller gräsklipp.
- Stamsortervarianter behöver regelbundet bindas upp till käppar och sidoskott som växer från bladfästena måste knipsas bort för hand (vid användning av sax finns risk för överföring av sjukdomar).
- För buske-sorter behöver du inte ta bort sidoskotten. Skott som bär frukt är bättre att stötta. De böjer sig ofta mot marken under viktens tyngd och tomaterna kan börja ruttna.
- Vattna aldrig tomater på bladen, de drabbas nämligen av bladmögel och vid ökad fuktighet ökar risken för angrepp. Du känner igen den på typiska bruna fläckar på blad, stjälkar och frukter. Förebyggande kan du använda preparat som Acrobat, Ridomil, Kuprikol etc. Om bladmögel bryter ut, ta till preparatet Dithane. Om du inte gillar kemi i din trädgård, satsa på Bioton eller Bioan.
- Vid kraftig fruktansättning hos stamtomater är det lämpligare att reducera dem, vilket ökar sannolikheten att de återstående frukterna hinner mogna. Toppa växten efter sjunde eller åttonde blomklasen.
Varför har tomater från stormarknaden ingen smak?
Om du har möjlighet, odla dina egna tomater. Fint i solen i näringsrik jord. De kanske inte blir lika vackra som de från butiken, men de kommer garanterat att smaka bättre. Industriellt odlade tomater växer vanligtvis i enorma växthus i ofruktsamma substrat, närda endast av gödselvatten. Man använder speciellt förädlade sorter som långsamt förstörs, men som smakmässigt ligger efter.
Och goda nyheter även för dig som inte har en trädgård - tomater kan du odla även på balkongen! Du kan prova vanliga stavsorter som du planterar i stora säckar, eller välja mycket lättskötta bussksorter som kallas balkongsorter. De har lägre eller hängande växt och är speciellt förädlade för att trivas bra även i balkonglådor och mindre kärl.