Чайна рослина вдома і в саду

Коротко: Чайний кущ (Camellia sinensis) можна виростити з насіння: тверду шкаралупу надрізають і замочують 2-3 дні у воді близько 20 °C, проростає воно при 20-25 °C у вологому торфі. Рослина любить напівтінь і кислий субстрат без вапна, зимує в приміщенні при близько 10 °C, а справжні китайські кущі в саду витримують морози до -18 °C.

Чайна рослина (лат. Camellia sinensis, раніше також Thea sinensis) є вічнозеленим чагарником з родини чайних (лат. Theaceae). Батьківщиною чайної рослини є південний та південно-східний Китай, В'єтнам, Лаос, Бірма та Індія. Тут цю рослину вирощують на великих плантаціях до висоти приблизно 2000 м над рівнем моря. Про чайні рослини, вирощені на більших висотах, стверджують, що їхнє листя є якіснішим за інші.

Перші письмові згадки про чай і вирощування чайної рослини походять з 3-го століття нашої ери. Однак легенди оспівують чайну рослину набагато раніше, ще до нашої ери. Популярність чаю швидко поширилася по всьому світу, люди цінували особливо його виняткові смакові якості та благотворний вплив. Тому чайну рослину почали вирощувати і за межами її батьківщини. Наразі великі чайні плантації знаходяться також у Японії, Індонезії, в районі Кавказу, на Цейлоні. Вирощування чайної рослини, однак, не є виключно азійською перевагою, її вирощують і в Європі - в Грузії та на Азорських островах. Далі чайна рослина вирощується на Яві, Суматрі та в південній Африці.

Вирощування чайної рослини на плантаціях

Чайну рослину вирощують як чагарник або дерево, частіше зустрічається вирощування у формі чагарника, оскільки з малих рослин зручніше збирати листя. Чайні рослини, вирощені на плантаціях на більших висотах, мають хоча й менше листя, і загальне облиствення є біднішим, проте саме це листя є значно якіснішим за інше. Молоді чайні рослини отримують з насіння або живцюванням. Насіння висівають у спеціальні парники, з яких приблизно через півроку пересаджують на плантації. Приблизно через два роки чагарники вперше обрізають, щоб вони розгалужувалися і не росли занадто у висоту. У три роки рослини чайної рослини готові до першого збору. З чайних рослин, вирощених для отримання чаю вищої якості, листя збирають пізніше.

Рослина чайної рослини здатна виробляти якісне листя приблизно 30 років. Час збору врожаю залежить від виду чайної рослини та місця вирощування. Зазвичай його узгоджують з опадами. Збір врожаю проводиться кілька разів на рік. Листя для чаїв нижчого сорту збирають навіть 30 разів на рік, для високоякісних чаїв листя збирають лише 3-4 рази на рік. Якість збору врожаю коливається, перший збір зазвичай є найякіснішим. Виробники мають точно розраховані терміни збору врожаю і суворо дотримуються встановлених термінів. Збір врожаю проводиться в більшості країн ручним збиранням (зриванням або стриганням ножицями). Особливо в Японії для підвищення ефективності збирання почали використовувати спеціальні стригальні машини.

Чи знаєте ви, що?

Після збору врожаю листя обробляється, і залежно від ступеня ферментації з нього виходить один з видів чаю - білий, зелений, жовтий чи чорний. Всі ці види чаю виробляються з однієї рослини - чайної рослини.

Види чаю за ступенем ферментації листя чайного куща

• Чорні чаї пройшли повний процес ферментації, тому мають темний колір, є дуже виразними та насиченими на смак. Китайці цей вид чаю називають червоним, за кольором настою. Справжнім чорним чаєм для китайців є лише багаторазово ферментований чай Пу Ер. Чорний чай популярний у всьому світі, особливо в Європі.

• Зелені чаї є повністю неферментованими, оскільки відразу після збору та легкого в'янення листя термічно знищуються ферменти, які спричиняють ферментацію. Цей тип чаю дуже популярний і часто виробляється в Китаї та Японії. Зелені чаї м'які на смак, настій з них має зелений або жовто-зелений колір.

• Жовті чаї схожі на зелені. Головна відмінність у виробництві цього виду чаю полягає в повільному сушінні. Під час сушіння відбувається додаткова ферментація. За смаком жовті чаї дуже схожі на зелені. Навіть у Китаї жовтий чай виробляється дуже рідко, тому ми не часто зустрічаємо його у нас.

• Білі чаї на відміну від інших видів не проходять термічної обробки, завдяки чому зберігають більшість своїх первинних речовин. Для отримання білого чаю збирають лише наймолодше листя та верхівкові бруньки. Зібране листя залишають в'янути, а потім одразу сушать. Білі чаї виробляються майже виключно в китайській провінції Фуцзянь і належать до найделікатніших.

Ботанічний опис чайного куща китайського

Чайний кущ китайський є вічнозеленим чагарником, що досягає у дикій природі до 8 метрів. На плантаціях його утримують меншим за допомогою обрізання, максимум до двох метрів висоти. Листя чайного куща шкірясті, розташовані почергово, ланцетоподібної форми із зубчастими краями. Нижня сторона листка вкрита дрібними білими ворсинками, які найкраще видно на так званих тіпсах, тобто ще нерозвинутих бруньках листя. Квіти чайного куща мають білий або рожевуватий колір і віддалено нагадують квіти наших вишень. Кожна квітка має 5-9 пелюсток, що виростають поодинці або по 2-3 у пазухах листя. Квіти чайного куща є перехреснозапильними. Після запилення з квіток розвивається тригніздна коробочка, в якій знаходяться 3 кулясті, коричневі, блискучі насінини.

Висів насіння

Рослини чайного куща ви можете виростити з насіння, яке є досить твердим, тому проводиться стратифікація насіння у формі механічного пошкодження твердої шкаралупи та наступного замочування у воді. Тверді шкаралупи обережно надріжте ножем і так підготовані помістіть у водяну ванну з температурою близько 20 °C. Ідеальна тривалість замочування становить 2-3 дні. Другим способом стратифікації є зберігання злегка пошкоджених насінин у вологому торфі при температурі близько 6-8 °C. Після цього висійте насіння в підготовлений посівний контейнер.

Підходящим субстратом є торф з нижчим вмістом кальцію. При проростанні температура повинна становити 20-25 °C, субстрат має бути вологим протягом усього часу. Оптимальної температури та вологості ви досягнете використовуючи спеціальну міні-теплицю. Посівний контейнер перемістіть у напівтінисте місце. Сходи поступово привчайте до звичайних умов. Субстрат надалі підтримуйте вологим, але не перезволожуйте його, оскільки це може призвести до загнивання коренів і загибелі всієї рослини. Залежно від швидкості росту, у відповідний момент пересадіть сіянці в окремі горщики. Якщо ви хочете вирощувати чайний кущ на відкритому повітрі, почекайте, доки молоді рослини стануть достатньо міцними, щоб пережити зиму (зазвичай трирічні сіянці). При висоті близько 12 см можете вперше прищипнути рослину, щоб вона почала галузитися і формувати розлогий кущ.

Вирощування чайного куща вдома

Чайний кущ можна вирощувати як у приміщенні, так і на відкритому повітрі. Завжди розміщуйте його в напівтінистому місці. Чайний кущ добре росте в глинисто-піщаному субстраті з додаванням торфу, росте також у чистому торфі (кислий субстрат). Стежте, щоб не посадити рослину в субстрат з високим вмістом кальцію!!! У такому субстраті рослина дуже швидко загине. Також під час підживлення уважно читайте склад, щоб ненавмисно не постачати рослині речовину, яку чайний кущ не переносить. Рослинам, що вирощуються в приміщенні, влітку забезпечте перебування на свіжому повітрі - вони це дуже цінують. Чайні кущі достатньо поливайте та підживлюйте. З наближенням осені поступово обмежуйте підживлення та полив. У вересні перемістіть рослину на зимове місце, яке має бути достатньо світлим, але без прямих сонячних променів. Ідеальна температура для зимівлі становить близько 10 °C. За таких умов частково обмежте полив, якщо повітря сухе, можете іноді обприскувати рослину. Протягом сезону час від часу прищіпуйте рослину, щоб стимулювати розгалуження та підтримувати бажану висоту. Радикальнішу обрізку проводять раз на рік, або наприкінці зими, або в посушливий період. Чайні кущі, вирощені в горщиках, щороку навесні пересаджуйте, намагайтеся не порушити кореневий ком - рослина погано це переносить і після необережного втручання часто скидає листя. На щастя, листя незабаром знову відростає. Чайний кущ у наших умовах найчастіше вражають щитівки та павутинні кліщі.

Вирощування чайного куща в саду

Для вирощування китайського чайного куща в саду виберіть справжні китайські чайні кущі, оскільки вони стійкіші за інші культивари. Ці чайні кущі витримують морози до -18 °C. Три-чотирирічні саджанці висаджуйте в притіненому місці в кислий субстрат. Влітку рясно поливайте рослини, але стежте, щоб не перезволожити їх. Ріст підтримаєте періодичним підживленням. Наприкінці сезону припиніть підживлення, щоб тканини чайного куща встигли дозріти і таким чином підготувалися до зими. Найбільшою проблемою під час зимівлі є сильні коливання температур з частим відтаванням і замерзанням. Перед зимою необхідно підготувати рослини до зимівлі. До коренів китайського чайного куща підкладіть солому або опале листя, наземну частину захистіть укривною плівкою, призначеною для зимівлі рослин. У холодних регіонах можна створити для чайного куща спеціальний низький парник, який можна накрити і таким чином захистити рослину від надмірних морозів. Найнадійніше добре підготовлені до зимівлі чайні кущі захистить достатньо товстий сніговий покрив. Якщо мороз пошкодить кінці гілок, це не трагедія – навесні кущ знову відросте з частин, які пережили зиму. Зимівля китайського чайного куща на відкритому повітрі має свої складнощі, і успіх залежить від перебігу зими. Тому надійнішою є його зимівля в прохолоді у внутрішньому приміщенні.